加多宝正宗好凉茶背后的品质密码
《中国名牌》杂志原标题：《正宗凉茶背后的品质密码》
在外界看来，把控销售渠道，深谙市场营销是加多宝品牌得以快速抢占市场的关键所在。然而，业内人士表示，食品安全质量管理体系上的精益求精，以及生产技术上的领先优势，才是其品牌得以赢得市场的“终极利器”。
加多宝的品质管理以及生产技术究竟有着怎样的“特别”之处?带着疑问，记者实地走访了加多宝凉茶的生产车间一探究竟。
浓缩的都是精华
“哇，好香啊。”当记者走进清远加多宝草本植物科技有限公司(以下简称清远加多宝浓缩汁厂)的生产车间时，一股浓浓的香气扑面而来，醇厚绵长，沁人心脾。
“闻闻，这就是加多宝凉茶原料中特有的香气，只有原汁原味的天然本草植物才会有。”清远加多宝浓缩汁厂厂长黄毓祥说。
透过走廊的玻璃，记者发现，宽敞的车间内，几个银白色的大金属罐伫立于中间，设备上红色的工作指示灯正不停的闪烁着。工作人员介绍说，车间内浓浓的香气，就来自于这些设备中正在蒸煮的本草原料。这些罐体内存储的就是从“三花三草一叶”中提取的精华部分——凉茶浓缩汁。而凉茶浓缩汁，正是确保加多宝凉茶口味均衡的真正“秘密”所在。
“加多宝凉茶之所以口感正宗，除了与配方有关外，一个很关键的因素就是加多宝拥有独特的凉茶浓缩技术。这也是加多宝的特色之一。”黄毓祥对《中国名牌》说。
据悉，传统的凉茶煮制工艺在制作凉茶的过程中，往往会造成本草植物中大量营养成分以及香气的流失。这不仅影响凉茶口感，而且不利于规模化生产。
2003 年，加多宝集团率先着手对凉茶浓缩汁进行研发。通过反复试验，2006年，加多宝集团在业内率先成功研发凉茶浓缩汁。并在此基础上，开始采用“集中提取，分散灌装”的凉茶生产模式，即在浓缩汁厂对本草植物原料集中提取浓缩汁，然后将其运输到各地灌装厂灌装生产的模式进行生产。
广东食品行业协会会长张俊修表示：“由加多宝研制成功的凉茶浓缩汁技术，不仅实现了中国饮料行业生产方式的历史性突破，而且为发展凉茶产业作出了重大贡献”。
黄毓祥告诉记者，加多宝多年来之所以能够秉承始终如一的配方及品质，与加多宝在凉茶浓缩汁技术上的创新不无关系。
“可以说，凉茶浓缩汁的研制成功，不仅改变了加多宝的历史，也改变了整个凉茶的历史。加多宝这一技术上的创新，在原汁原味地保留本草植物中的营养成分和香气的同时，也确保了凉茶品质、口味上的均一性。”黄毓祥说。
中投顾问食品行业研究员向健军表示：“由于饮料体积大、重量重，长距离运输需要较高的成本。而‘集中提取、分散灌装’的发展模式可以更好地使市场需求量与生产量契合，减少企业的运输成本。同时，还可以较好地保证产品品质的一致性”。
层层把关构筑安全“防火墙”
技术是产品存在的重要基因，而生产则是产品质量最根本、最源头的保证。
“讲质量，首先要符合消费者的要求。其次，要超越消费者的期望值。”加多宝品质及资源管理总经理庞振国表示，品质管理一直是加多宝重点管控的环节。
在清远加多宝浓缩汁厂的生产车间，记者发现，重视质量安全的宣传标语以及安全生产的规章制度随处可见。品控部经理杨芳告诉记者，在加多宝，质量安全是所有工作的重中之重。在加多宝其实有一种质量文化，每个员工都会按照自己的职能要求进行品质把控。
“原料‘三花三草一叶’入库后，品控部就会介入，对原料进行三道严格的检验。首先，对不同原料进行初步的感官测评，合格之后才能进入待检区；之后取样抽检，进行理化检测；最后还要根据前两个环节的结果进行综合判定。
如果发现来料不符合要求，直接退回，根本没有机会进入生产环节。”杨芳说。品管部主任孙科告诉记者，在生产环节，品控部还会有专门的人员进行24小时的监督。所有操作员工均需严格按照《标准化作业指导书》规定的作业流程进行作业。同时，操作员进入生产区域也有严格的规定，为了确保产品质量安全，员工的任何私人物品均禁止带入车间。
“凉茶浓缩汁成品出厂前，仍需通过一道监管环节。品管部还要对浓缩汁成品进行一些理化指标、微生物等的检测等。”孙科说。
而在北京的加多宝工厂，记者发现，凉茶浓缩汁在运输到灌装车间后，同样有着严格的品质管控环节。加多宝北京工厂生产部主任曾志刚表示，凉茶浓缩汁在制成产品前仍需经过两道检测工序。在生产前会对所有原料进行抽检，同时，在生产过程中加多宝会通过专业的技术对产品进行杀菌处理，全方位确保产品的质量安全。
细节管理渗入生产全过程
生产环节的实时监控、层层把关的质检体系，让加多宝具备了强有力的品质保障。而更值得关注的是，加多宝将生产过程中的每个细节都做到了极致。
在生产车间，记者现场观摩了凉茶浓缩汁成品包装的操作流程。一个个深蓝色的金属桶整齐得排列在车间内。而外观上不足为奇的金属桶，内部却是“大有乾坤”。记者发现，每个金属桶内部首先会铺设一层乳白色的防护薄膜，之后，桶的内壁均会填充一层特制的缓冲包装材料。据现场的工作人员介绍，这种缓冲包装材料不仅环保，而且可全方位保证浓缩汁在运输过程中的安全性。
黄毓祥告诉记者，不仅凉茶浓缩汁的包装容器做了特殊的设计，就连托盘和凉茶浓缩汁的包装袋，也有着特别的要求。加多宝仓储物流环节中所用的托盘均是特殊材质的塑料托盘，不仅安全卫生，而且防虫防蛀，有效避免了细菌等微生物的滋生。
“我们对凉茶浓缩汁的运输环节要求非常严，浓缩汁在运输过程中并非直接与金属桶接触，而是先装入包装袋，之后再放入金属桶中。这种包装袋是一种由五层材料复合而成的高阻隔包装袋，具有很好的隔光、隔热性。每桶凉茶浓缩汁包装完毕后，都会贴上特有的识别信息，做到可追溯。”黄毓祥说。
由于加多宝采取的是“集中提取、分散灌装”的模式，因此，需要将大量的凉茶浓缩汁运往全国各地的加多宝凉茶工厂进行灌装生产，运输环节的安全性关乎全局。
物流部罗大辉表示，由于凉茶浓缩汁的运输相对于凉茶成品的运输具有很多特殊性，因此，加多宝的凉茶浓缩汁都是“专车专用”。所有司机和车辆均来自加多宝公司。同时，运输全程都有GPS进行实时监控。
“凉茶浓缩汁在装车之后，都会进行铅封处理。这种封条是一次性的，到达相应的加多宝凉茶工厂之后，对方首先要确认封条是否完整。如果发现封条破损，就要进行严格的检查。加多宝内部有一个规定，在运抵目的地后，一旦发现铅封破损，那么该桶内的凉茶浓缩汁就不会通过验收。”罗大辉说。
从重视质量安全到关注细节管理，加多宝这种对产品质量的重视和管控，已经渗入到所有员工的工作中。已在加多宝工作了10 年的仓务部经理郭亚斌表示：“这么多年，加多宝一直非常重视质量安全，这正是一个企业责任感的体现，这也正是加多宝最吸引我的地方。”