肯德基中国CEO屈翠容：时代大变革 如何赢未来

 

　　从零售业到快餐业，跨度不可谓不大，有什么秘诀可以快速掌握一个新行业?

　　我很小的时候就开始打工，尝试过不同工种。这对我而言都是宝贵的经验。转行不难，关键在于“训练有素”，对不同行业都充满好奇心，找到核心学习方法：

　　1. 学会阅读。就好比1000页是一个基本量，当达到这个量级时，你就发现有感觉了。我加入肯德基前，就请这里的老板开了一份书单给我，我就一本本去读，再辅以专题研究，然后对这个行业就开始有认知了;

　　2. 找到合适的人去请教。也就是说问谁，如何问。我得答案是，向这个行业里你认为最牛的人提问。例如：请告诉我三个无论如何不能犯的错误。谁都没有水晶球可以预见未来，但我们可以通过向前辈求教，向同行学习等站在行业前沿，并少走弯路;

　　3. 大胆假设，小心求证。从事任何一个行业，我们都要有探索的精神，去大胆做出各种假设，但绝对不能盲目得出结论，这个求证的过程非常重要，必须小心而谨慎。对了就继续往前，不对就调整。

　　传统行业不断面临互联网和创新经营模式的挑战，这种情况你怎么应对?

　　我有一条原则：不忘初心，做好本分。时代变革的大背景下，不要说“以不变应万变”，因为不可能“一成不变”。但是任何事情都有它的本分，基本功不能丢，然后作好其他都是锦上添花。

　　我们做餐饮的，最重要的，就是食物要好吃。因此产品研发一直是我们的重中之重。另外一个本分，就是提供好的服务。做到这两点的基础上，再去“拥抱互联网”。全国4800多家肯德基实体餐厅是我们的宝贵财富。去年我们开始打造新版餐厅，采用“Dining Room”的理念，就是家里用餐的餐厅。然后我们也在尝试各种互联网+的做法，就是希望拉近和消费者的距离，成为他们的“好邻居”。

　　大企业通常对市场的反应会比较慢。像肯德基这样拥有几十万员工，加上层级众多，你如何保证让这艘大船跟上时代?

　　肯德基虽是一头大象，但要做一头聪明的大象，大而灵活。

　　现在从零售到餐饮，两者是相通的。领导者的核心要务之一就是带领团队。我一直相信，最直接的问题要从一线发现和学习。我去看店会直接请教顾客：我们最新的自助点餐机好不好用?信用卡支付方便，还是支付宝更方便等等。另外，我也非常乐意倾听一线员工的意见，他们每天面对消费者，最清楚消费者的需求。

　　面对层出不穷的挑战，如何赢得未来，你给职场人的建议是?

　　1. 最可怕的就是觉得自己很聪明。入职前老板曾问我：你认为自己是个聪明的人，还是勤劳的人?我的回答是：我是个勤劳、很努力的人。因为当你把自己定义成一个不是很聪明的人的时候，就意味着你要不断虚心学习，把学习变成习惯，这样才会不断往前走;

　　2. 不见得在学校接受正规教育才是学习。学习可以随时随地，在工作中、在生活中;

　　3. 一个人的潜力是很难预测的，小宇宙一旦爆发是很厉害的。潜力虽然很难看出来，但一个人的态度是可以感受到的，例如“学习能力”和“热情”;

　　4. 不要小看“Common Sense”，要不断培养这方面的能力;

　　5. 一个人不能总是抱怨，更重要的是找到解决办法。正面、感恩的态度很重要。