诚信是企业发展的根基
近日，媒体相继报道肯德基、麦当劳等洋快餐均使用“速成鸡”作为原料，使两大快餐巨头深陷“药鸡门”。日前，央视又曝出了“速成鸡”使用违禁药物，山东多个地方的养鸡场对白羽鸡喂食抗生素或抗病毒药物，有些地方甚至给鸡喂食国家明令禁用的激素类药物。
据悉，央视对山东青岛、潍坊、临沂、枣庄等地的“速生鸡”养殖场调查发现，为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物，“鸡把抗生素当饭吃，停药期成摆设”。而养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员只是编造检验记录。
为了解“速成鸡”乱象的内幕，满足消费者的知情权，记者采访了一家同样使用鸡肉作为原材料的快餐大脸鸡排连锁企业负责人，以业内人士的专业视角，为我们解析“速成鸡”事件。
据了解，大脸鸡排隶属于南京彼格菲斯商贸有限公司，主要经营鸡排、盐酥鸡、爱心鸡块、饮料等食品，至今已在江苏、河南、云南、安徽地区开设超过100家连锁店。该品牌一直坚持从鸡肉的源头抓起，层层筛选，造就了大脸鸡排的优质口感。在内地市场各种鸡排的激烈竞争下，不仅没有给鸡排的成长造成阻碍，反而在这样的冲击下促使大脸鸡排迅速成长。
“据我所知现在很多学校里已经开始停止供应鸡肉相关产品，都怕在这个时期跟鸡肉搭上关系。这个事件出现以后，山东很多厂家都减少了订单，让这个冬天淡季更淡了!”大脸鸡排连锁负责人张立刚介绍，此次“速成鸡”事件影响确实很大，对包括大脸鸡排这种以鸡肉为原材料的企业都有影响。
为什么会出现“速成鸡”这类事件?张立刚认为，这种事件不单单在中国有，在国外也是屡见不鲜的，为了缩减成本，有些厂家会铤而走险采取这样的措施，而且中国的需求量很大，再加上出口的压力，造就了这个事件的出现。餐饮行业应该始终把食品安全放在第一位，对生产厂家的选择要非常谨慎。
“我们觉得有时候过分的降低成本必定会影响质量，所以我们对那些给出低成本的厂家都是不太感冒的，没有经过严格检测过的鸡肉货物，是不会被允许进入我们的库房的。”张立刚给出了餐饮行业首先应该坚持的底线，食品安全是一个餐饮企业的命根子。“作为年轻的餐饮企业，我们更不敢在食品安全上马虎，必须要对消费者负责,要对产品质量把好关,这样我们的企业才能良性循环的走下去!”
另外，张立刚介绍，大脸鸡排的工厂是台湾的企业，对于生产标准都是按台湾的标准走的，坚持的标准更高更安全。最后，作为餐饮行业的一份子，他表示，希望这个事件上出了以后，整个行业可以引起重视，不要有侥幸心理，做良心企业!