安琪米发糕预拌粉 传承传统美食
发糕是中国民间的一种传统小吃，因原材料不同，而被分成玉米发糕、南瓜发糕等等。用糯米蒸煮而制成的米发糕，因味清香、柔嫩、爽口，而成为一种广受欢迎的传统美食。
不过随着人们生活节奏的加快，加上米发糕的制作对于普通人来说确实又比较费事，所以，我们现在吃的米发糕一般都是从超市或者其它食品店里买的成品，姑且不问它原材是否用的精致?制作过程是否干净，就仅仅说米发糕本身的吃起来的感觉，因为添加了太多香精、色素，也很难让人相信这就是我们小时候吃的那种正宗的味道。
确实，传统米发糕的制作工艺是相当的讲究。首先，要选上好的早籼米浸泡发涨，用石磨磨成米浆，这个过程中还要加入冷饭，沥干，然后发酵。然后，将干浆倒出，加干净清水搅拌，放入铁锅内，加水煮沸，还要再搅拌成熟芡糊。接下来，倒入盆内冷却至50℃左右，加老面糕种、甜酒酿，发酵4小时，发酵好的标准是要看米浆升涨，有无数小泡冒起，并且在拌动时发出喳喳之声，飘出一种微酸味及酒香味气。这时，再加入白糖搅匀即成米浆料，舀浆入模具上旺火蒸，米发糕才最终成型。
很多家庭主妇也试想过自己做出正宗的米发糕给家人吃，不过一看这个制作过程，马上就自动放弃了。其实，米发糕制作的最大难点就是在发酵过程上，也许也正是这一点启发了安琪酵母的技术人员，经过研发，他们开发出了安琪米发糕预拌粉，制作时，只需直接将这种米发糕预拌粉加水调浆、自动发酵后蒸制即可。这么一来，很轻松的就将这门颇具难度的传统美食制作工艺，带入了普通老百姓的家中。
有人曾经说过：“米发糕是人生盛宴上最怀旧的甜点”。虽然是在盛赞这种传统美食，但语气中对这种食品的那种渐行渐远的惋惜之情跃然纸上。不过有了安琪米发糕预拌粉，我们有充分的理由相信，这种传统美食将会被传承，它还是普通百姓饭桌上的甜点，不过不是用来“怀旧”，而是回归食物的本质属性——品味。