中国本草干红有“融”乃大
中国红酒，正向理性市场回归
2011年以来，从法国乐朗酒庄等多起葡萄酒名庄的跨国并购，到法国各大葡萄酒协会发起的葡萄酒文化攻势，酒庄“新贵”迅速崛起……中国葡萄酒市场正以前所未有的姿态，提升其在世界葡萄酒版图中的地位。
令人遗憾的是，国产葡萄酒大多模仿欧美的酿造风格，整体上缺乏一种被世界认知的独立品格。
中国红酒欲自立于世界红酒之林，需要的是一种独立的品格。为此，中国红酒界的有志人士进行了长期的努力，在民间智慧中也涌现了许多有价值的尝试。
近期市面上出现了一款新的红酒品类，本草干红。它在干红中融入枸杞子、灵芝、红花，增强了红酒的养生功能，形成了一款中国口味的特色养生葡萄酒。
英国学者李约瑟曾说过：“在世界文化中，唯独中国人的养生学是其他民族所没有的。”本草干红这种新的红酒品类强调“中国特色”，强调养生实效，或许能为推进红酒的中国化，开辟一条可行的路径。
传统的红酒极其讲究“血统”，讲求“系统”，并发展出了一整套巨细靡遗的文化体系，那么，本草的加入是否会让红酒变得不伦不类?
其实，红酒本身是个开放的系统，拥有自身的发展逻辑和多种不同的品类形态。
从葡萄酒诞生伊始，它从单一到多种的发展过程就从未停止。其中，“配制酒”的产生让葡萄酒更大面积地向全球延展开来。“配制酒”中我们所熟知的有“加强型葡萄酒”，出产于西班牙安达卢西亚省赫雷兹的雪莉酒以及葡萄牙波尔图地区的波特酒，都是这其中的佼佼者;意大利的味美思酒、法国的廊酒和查特修道院绿香甜酒、捷克的国酒等则属于“加香型葡萄酒”。
养生干红具有中华传统的独立品格
据中国第一历史档案馆馆藏的《雍正起居注解》记载，雍正十一年七月初六，洋御医罗怀中曾精心配制了3款植物配方的葡萄酒，并将这特殊的补品进献给了雍正，雍正因此龙颜大悦。罗怀中将西洋葡萄酒与中华养生融和在一起，这是东西方两大养生元素历史上有记载的第一次对话。
百利生本草干红正是从中国皇家养生的历史中走出来的，经过中国现代医学药学和酿造学的精心创制，形成了自己的独立品格。
“药酒”传统在东西方其实都已拥有很长的历史，只是在中国，草药与红酒长期缺乏交集。
作为一种新的红酒品类，“百利生”的“草本之旅”有其自身的历史文脉，其在历史深处和现时世界都能找到“草本葡萄酒”的呼应者。清皇室的历史真实故事，也只是“草本葡萄酒”历史长河中的一朵浪花，将这些浪花采撷编织成花环，则足以构成一步气势宏大、波澜壮阔的“草本葡萄酒”史诗。
“配制酒”是葡萄酒的一个大的种类，其中还有一个独特的小类叫做“植物配方”配制葡萄酒。在欧洲，在葡萄酒蒸馏酒中添加植物成分，酿制“草本葡萄酒”也称“草本利口酒”已有数百年的历史。例如，产生于16世纪初的法国“廊酒”，即是以27种植物草药腌制而成;诞生于400年前的法国查特修道院酒，含有130多种草药植物成分;意大利味美思酒，所用芳香植物多达三四十种;捷克的“国酒”则由来自世界各地的20多种草药精心提炼、搭配而成。只是囿于当时的制造工艺技术，添加植物成分的配制酒，大多数是酒精度较高、含糖量很高的酒。
即使在现时，“百利生”也能在西方找到“志同道合”的伙伴。法国葡萄酒品鉴协会的创始人、会长，法国骑士勋章获得者Jerome Mancosu (中文名字满仁厚)在罗纳河谷地区享有盛名，他本人也是葡萄酒酿造专家和法国红酒文化品鉴讲师。Jerome Mancosu先生与“百利生”在Top Wine2013北京国际葡萄酒博览会上邂逅，并非常喜欢百利生的口感和口味。而他自己也曾推出一款名为“依波卡”的植物配方干红葡萄酒，思路与做法和百利生本草干红极为相似。
百利生本草干红不是一道孤立的风景，是世界本草葡萄酒中的一员。只是，“百利生”将西方红酒文化与中国养生文化融合在一起，使草本葡萄酒成为东西方食疗的重要载体，兼具美好的口感和养生、食疗、健康的价值，并且暗含了促进东西方文化交融的期许，无疑又是一种独特的存在。
据悉，为了实现产品的养生功效，同时保证上好葡萄酒的口感品质。“百利生”对养生葡萄酒最佳的植物配方进行了长期的探索，组织国内多位方剂及工艺专家，经过长达3年的时间，从上百个方子的“试错”中，最终遴选出灵芝、红花和枸杞子的组方和剂量方案，以中医药学“补气血、通经络”的理法，达到“滋养五脏”的目的，从而提升人体“气、血、精、津液”的协同水平，促进机体健康，达到提高免疫力、缓解疲劳等多种养生效果。
为了能让中药材提取物与红酒完美的交融，“百利生”采用其3项国家专利技术，独创了“冰点融酿”工艺，将药物精华与葡萄酒汁严格控制在零度左右的低温条件下，经过28天的沉置使两者充分融浸。这一工艺，可以最大限度地保证干红和天然本草精华活性成分不被破坏，在冰点状态下让干红葡萄酒和本草分子相互吸引、融合，最终平衡稳定地呈现出独特的风味特点。再经过12个月的橡木桶储藏，确保葡萄的活性成分与草药的有效成分经过二次发酵后浑然一体，完整保留功效成分和原始风味。
现代科技的融入，使得干红与本草的交融，不仅没有破坏葡萄酒原本的味道，反而因为中药成分的柔化降低了葡萄酒的酸涩感，让葡萄酒的口感更加温润。
在中国上千年的药酒文化历程中，自古就有以白酒和黄酒为基酒的传统，但是这些酒的酒精度数较高，不仅对药酒的服用群体有一定的限制和约束，长期饮用还容易对人体造成伤害，而且我国的药酒往往重药性，常以牺牲酒的口感为代价。百利生本草干红选用温补的中药与红酒融合，兼具养生实效和美妙口感，这与传统药酒以及口味苦涩的中药汤剂区别明显。
上好葡萄酒口感的保留，也使得“良药不再苦口”，从而为养生葡萄酒走向大众，成为人们精致生活的一部分，提供了更大的可能。
百利生本草干红继承了西方红酒文化，同时将自然、健康、和谐的中国的草药文化、养生文化渗透到西方风味的干红葡萄酒中，形成了自己的文化内核——“圆融”。就感觉而言，其在红酒的醇厚之外，还溢出一丝攻苦食淡的植物馨香，回荡着一丝兰薰桂馥的中国味。其节制的饮法，还暗涌着细密广大的中庸文化：有礼、有节、有序。不仅让人喝出圆融的口感，还喝出圆融的生命态度，绵远流长。
百利生本草干红已初步具备一种独立于西方红酒之外的文化品格。
在西方，饮用红酒代表的是一种快乐的生活方式，红酒的养生功效处于从属地位，甚至长期被忽视。百利生本草干红增强了红酒的养生功效，使红酒的养生功能从以往的“配角”晋身为“主角”，而且这种养生功效的实现建立在红酒上佳口感被保留的基础上。这是对葡萄酒品类的丰富，是本草葡萄酒的进步，可能将更新人们饮用葡萄酒时的体验，推动葡萄酒代表的生活方式向快乐、健康双重方向发展。这是其他国家的植物葡萄酒所未曾做到的。
除了开创一个新的红酒品类，“百利生”在选择基酒时，也有自己的一套标准，有完整的制作工序，加之独创的酿制工艺、独立的文化品格，已经走出一条自成体系的中国式红酒之路。
从目前国产葡萄酒市场来看，也许可以说本草干红为红酒的中国化提供了一种最大的可能。
发展养生干红，需要一种品质的自觉
2012年8月，国内葡萄酒企业张裕突然卷入一场农药风波，葡萄酒的安全问题再次被社会聚焦。
“农残”被喻为悬在葡萄酒头上的达摩克利斯之剑。据悉，我国葡萄酒行业一直致力于推进原料产地的先天环境无公害、零污染的生态性和原料管理的纯天然、无化学添加的生态化。可是，“农残标准”却成了质量安全的命门。
原料的“质量”无疑是现今中国葡萄酒最大的短板，而选择优质、安全的干红葡萄酒做基酒，消除安全隐患，极大提升百利生独特的口感风味，是“百利生”品质管控的核心。
葡萄酒是一个“个性特殊”的酒体，有着诸多因素影响着它的品质和表现，其中，天气与气候是无法复制的，土壤条件也绝难创造，这些人力无法控制的因素配合在一起，也就是人们常常提到的“风土”(TERRIOR)。
土壤类型决定了葡萄营养成分的种类和含量。例如，在火山灰或火山岩土质生长的葡萄，富含大量对人体有益的矿物质，除富含人体所需的三大营养素：蛋白质、维他命和糖外，还含有能够对身体机能产生调节作用的无机盐，如使得心脏保持跳动的钾，减少心血管病的镁，增强骨质、大脑神经控制的钙。
据悉，在选择基酒时，“百利生”将自己的风土标准确定为，既有“风土口味”的标准又有“营养”标准。并把“有火山灰或火山岩覆盖的葡萄酒产区”列为其基酒的首选之区。这些产区基酒中富含的矿物质及其他营养成分，可与“百利生”中本草植物的功效成分形成多元互补，进而使“百利生”的养生功效更为强大。
“百利生”选用的基酒也都源自世界知名的法定产区葡萄酒。较高等级的法定产区葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得政府颁发的证书。正是这种非常严格的规定才确保了高等级的葡萄酒始终如一的品质，法定产区葡萄酒的酿造水平和工艺，则充分保证了“百利生”对基酒的质量要求。
美国加州的“月亮谷”产区、意大利的那不勒斯产区、澳洲的南部雅拉河谷产区以及匈牙利的马特拉产区既有悠久的葡萄酒种植酿造历史，是著名的法定产区，还是土质优秀的“火山灰葡萄园”。“百利生”的基酒正是来源于这几个地方。出于对产品安全和品质的自觉追求，“百利生”这种“舍近求远”到国外引进基酒的做法，多少反映了
国内葡萄酒产业的一些尴尬，其中或许也暗含了“百利生”的几许无奈。
为了最大可能地确保了药材的品质，百利生本草干红中使用的中药材，全部委托拥有上百年历史的同仁堂供货。其长达3年对植物配方的探索，则是为了寻找到最合理、也是对人体最有益的配方。
“百利生”的生产即冰点融酿过程，均在10万级GMP车间内进行，这个标准远远高于普通葡萄酒的生产质量标准。经过576小时冰点融酿的“百利生”还需经过3重过滤及灭菌处理，才得以灌装成瓶。
“百利生”选择以酒精度数更低的红酒为基酒，也有避免高度数酒对人体造成伤害的考虑。
目前，我国的红酒产品基本定位在中低端市场，产业秩序不够规范，红酒企业也普遍缺乏一种品质的自觉。作为一个新兴红酒品牌，“百利生”将安全、质量的品质意识贯穿始终，严格执行最严苛的标准，这一点应该说是难能可贵的。
2010年，“百利生”正式获得国家核准的保健食品文号，这无疑是对其品质的最好肯定。
随着中国红酒向理性市场的回归，以及我国葡萄酒市场形势的变化，西方红酒企业加快了挺进中国中低端红酒市场的步伐，一场可以预见的“厮杀”在所难免。凭借深厚的红酒文化底蕴和品牌优势，西方红酒或许已经占了上风。
培养一种独立的品格，养成一种品质的自觉，进而开辟新的细分市场，提升产品竞争力，并逐步掌握话语权，这对中国的红酒企业而言“任重道远”，但也“势在必行”。
“百利生”产品推出市场后，法国驻华使馆文化参赞周子牧(Anthony CHAUMUZEAU)先生曾给予其这样的评价：红酒对于我们法国人来说，就是带来快乐的东西，也就是“Happy”。在红酒中加入中草药，给人带来的“健康”变得真实而具体了，百利生本草干红给世界带来的是Happy + Healthy。
“健康”一词道出了“百利生”区别于西方红酒的独特价值，或许也将成为中国的中医药养生文化对丰富世界葡萄酒文化内涵作出的独特贡献。
百利生本草干红将中国独有且底蕴深厚的养生文化融入红酒，使其具备了一种鲜明而独特的品质，同时还保留了干红的上佳口感，这至少应该可以说是为中外红酒展开平等“对话”提供了一种可能。
当然，我们或许更希望看到是：中国的这款养生葡萄酒能够像传递福音一样把红酒的健康价值传递出去，并把中国的红酒文化、养生文化辐射到全世界。
在百利生官网www.yshong.cn查询，我们看到“百利生”的英文原名“Plainsong”，是“圣歌”的意思，或许这也是百利生的心愿。