味千中期业绩发布 营业额超15亿港元
味千(中国)(00538.HK)昨晚发布的2012年中期业绩公告显示，集团营业额较去年同期下降约9.2%至约港币15.12亿元。毛利约为港币9.95亿元，较去年下跌约12.7%。毛利率由2011年约68.5%下降至约65.8%。此期间，集团在中国内地及香港的同店销售增长分别为-24.7%及-2.4%。截至2012年6月30日，集团现金及银行结余为港币16.81亿元，反映现金充裕。
谈及中期业绩，集团创办人、主席兼行政总裁潘慰在香港表示：2012年上半年，全球经济环境疲软，中国经济增长放缓，消费者信心不足带来消费意欲下降，人工成本的上涨令整个餐饮业的营运环境变得极具挑战性。面对此艰难营运环境，加上味千曾受骨汤事件影响，整体业绩回升速度缓慢。尽管如此，味千有信心凭借多年运营累积的经验，竭力控制各项运营成本于健康水平，并积极推出多项措施恢复客流及重塑品牌。
据悉，在餐厅网络扩展方面，味千采取了针对性较强的策略，继续重点加密华东等成熟市场的餐厅网络。截止2012年6月30日，味千餐厅总数达到672家，较去年同期新增96家，已覆盖全国29个省市的121个城市。同时，味千将继续以拓展中小型的餐厅为主，相信这种小投入、高产出的模式可以有效提升营运效率和盈利能力。
另据了解，味千在国内的四大生产基地目前部分已经正式投产运行，其余均在稳步建设中，同时其在各地的七家食品加工配送中心，将有效配合日后扩充餐厅网络计划的步伐及需求。并且，味千中央厨房模式已经得到了业内权威专家的一致认可。专家认为，透过中央厨房生产，可以有效控制质量、食品安全性及提高效率，同时还可保持餐厅出品的一致性及稳定性，大力发展连锁餐饮企业的中央厨房模式，可以有效提高餐饮企业的资源综合利用水平和环境保护水平，并能从根本上保障餐饮食品安全，这种模式将是未来餐饮业发展的必然方向。而味千中央厨房质量安全管理体系完善，对中国整个餐饮行业具有典型的示范意义。
潘慰表示：今年下半年，恢复营业额仍是味千工作的重点。尽管面临压力，但味千独特业务模式带来的竞争优势依然存在，味千无论从产业规模、管理模式、产品研发，还是战略伙伴关系上，都是其它竞争者难以相比的。集团将透过开小店、优化厨房流程及餐厅效能等方式改进营运效率及改善产品线，使公司的各项经济指标尽快恢复到正常水平。潘慰称，味千开店的中期目标，即于2013或2014年期间开店1000家的计划不变。