似豆浆，是豆浆---永和大王让你鲜磨看得到

　　(联合电讯/北京)--豆浆是中华美食中不可或缺的一部分，相传从西汉时期就有记载。现在，在回忆的儿时生活中，端着钢宗锅子打豆浆的记忆相信在诸多70、80后的心目中已经成为了一份特别的怀念。

　　随着现在生活节奏越来越快的今天，豆浆繁琐的制作工艺、弄堂点心店的减少、商业化程度的加强，让不少人问，应该去哪里才能喝到一杯好豆浆呢?所以当最初不少快餐巨头开始供应豆浆的时候，还真让不少人多了一份欣喜。不过不久前，这碗小小的豆浆竟然引发了一场中国快餐行业的信任危机，诸多快餐巨头都纷纷在这条小沟里翻了船，人们不禁再一次发出疑问，好豆浆究竟去哪里?而现磨豆浆和豆浆粉真的没有差别吗?永和大王今天就告诉我们所谓现磨豆浆和豆浆粉的差别究竟在哪里?

　　选料磨制：看的到和看不到

　　豆浆粉的售卖形态是粉末，普通消费者很难看到前期的具体选料和制作过程，不少黑心商家甚至会用一些变质的黄豆进行加工并且无法确认是否加了添加剂。但是现磨豆浆就不同，像目前坚持店铺自己现磨豆浆的永和大王，从店铺的规划建设开始，就专门规划了豆浆磨制的专用区域，同时斥巨资为每家餐厅都配备了价值约4万元的鲜磨豆浆设备，这就保证了所有的磨制过程都可以在店铺中统一完成。而选取的材料、磨制的过程都可以在店铺里看到。目前永和大王还在店铺内开设了专门的豆浆展示区，好奇的消费者可以直接去店铺内研究一下豆浆的制作过程。

　　豆浆保存：3-6小时Vs365天

　　豆浆内含有大量的蛋白质，非常容易变质。豆浆粉的易于保存无疑是它的一大优势，作为无水粉末，普通豆浆粉的保存期限基本可以达到365天。对于永和大王来说，现磨豆浆的保存也成为了一个非常大的难题，公司方面在保存上甚至有非常严苛的规定：一般煮好以后的热豆浆将必须保存在高于80℃以上环境，冰豆浆则在1-4℃的保存条件下进行售卖，每一批豆浆的售卖时间都有严格规定，热豆浆的储存售卖期不超过3个小时，冰豆浆的储存售卖期不超过6个小时。的确从保存期来看，豆浆粉的表现的确优于现磨豆浆。

　　营养价值：天然对添加

　　豆浆一直以为受到大家的喜爱，很大程度上是因为其丰富的营养价值，一般组成人体蛋白质的氨基酸有8种是必需从食物当中摄取的氨基酸，现磨豆浆通常会保有大豆本身所具有的营养价值，而豆浆粉则会更多地依赖于外来的添加。正是因为天然浓郁，所以现磨豆浆凉了之后会形成一层膜豆皮。当然也并不是说添加的一定不好，不过估计很多人会更倾向于天然无添加的现磨豆浆。

　　究竟是现磨豆浆还是豆浆粉?对于消费者的迷茫，永和大王也表示了理解。事件发生以后，很多品牌都直接或间接地承认了自己的豆浆并非现磨，其中包括永和豆浆，不过，永和大王再三澄清，永和豆浆和永和大王并无关系，虽然两者名字相近，但两者是两家各不相干的企业。作为起源于上海的中式连锁快餐第一品牌，永和大王华东区总经理胡先凯表示，现磨豆浆在成本投入上都需要倾注更多财力，随着食品类CPI的上涨，品牌的确会受到来自各方面的压力，但是永和大王一直秉承着对消费者负责的原则，积极努力的寻找突破口，在盈利和优良的品质之间寻找平衡点，给消费者物有所值的价格，和好的用餐体验，这就是永和大王的出发点。

　　事实上，永和大王也是用这杯小小的豆浆的标准来要求整个企业的每一个员工和每一样产品的，你可以在永和大王出售的每一根油条、每一碗梅菜扣肉饭，甚至是每一位员工的微笑中寻找到这一经营理念。这杯小小的豆浆背后是一个上海本帮企业的诚信和责任感，以及要成为中式快餐连锁第一品牌的信心。

　　8月18日，首届"中国食品健康七星奖·信赖100"最受消费者信赖的食品品牌发布会在上海环球金融中心盛大举行。中国食品健康七星奖主办方第一财经与艺康集团共同发布了消费者心中最值得信赖的100个优质食品品牌暨"信赖100"。永和大王入选首届七星奖"信赖100"榜单。