2019北京餐饮食材展会将于4月在北京国展举办

　　展出城市 北京

　　展出地址 北京市朝阳区北三环东路六号

　　展馆名称 中国国际展览中心

　　主办单位 安捷美（北京）国际展览有限公司

　　展会说明

　　2019北京餐饮食材展会将于4月在北京国展举办

　　本次展览会志在为国内外生产商、经销商、零售商、专家学者、爱好者、记者和消费者以及相关人士能够与企业进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台，使供销一体化，为完善整个营销网络，为企业迅速进入中外市场、更为行业发展起到积极的作用。

　　第12届中国（北京）国际餐饮食材展览会（简称“CFCE北京餐饮展”）已于2018年4月19日在北京.中国国际展览中心满落下帷幕。本届展会以“搭建交流合作平台 引导行业健康发展”为主题，展示餐饮行业名企，捕捉市场机遇，以国际化为目标，立足中国走向世界，展会规模已突破35000平米，展商达609家；上届与会创客人数突破：95100人次，商家签约达2180个；上届签单总额突破：1.8 亿元人民币，意向签单额达8.9亿元人民币。

　　据国家统计局最新发布数据，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%；限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%。

　　一、餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

　　据国家统计局最新发布数据，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，占社消品零售总额的比重为11.2%，比上年提高0.4个百分点，市场规模持续扩大。餐饮收入同比增长9.5%，高于同期社消品零售总额增长0.5个百分点。外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮消费市场。受宏观经济下行压力影响，餐饮业增速放缓，2018年餐饮收入增长同比下降1.2个百分点，限额以上单位餐饮收入同比下降1.0个百分点。

　　二、绿色发展成为餐饮消费升级的重要行动。

　　绿水青山就是金山银山。6月，中共中央国务院17号文件明确倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费，开展创建绿色餐馆行动。绿色餐饮成为餐饮业优化升级的重要内容。上半年，商务部等九部委发布了《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》，提出打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务的要求，到2022年，培育5000家绿色餐厅，每万元营业收入（纳税额）减少20%以上的餐厨废弃物和能耗。

　　三、零售化成为新餐饮时代的重要特点。

　　在互联网、物流冷链技术的推动下，餐饮企业呈现出新零售属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”。中国饭店协会发布的“2018中国美食百强榜”显示，零售化对餐饮收入有着突出贡献。一批餐饮企业加强名菜名点的工业化，通过餐饮门店销售+零售，线上线下结合，为企业带来新的增长点。如上海新雅粤菜馆的半成品菜肴、广州酒家线上线下的餐饮食品、杭州知味观的食品工业化等。同时，榜单也反映出月饼、粽子等季节性产品已经成为行业的重要组成。如年销售10多亿的广州酒家利口福月饼、杏花楼集团的杏花楼月饼都已经成为集团的重要支柱产业。

　　四、高体验式消费场景成为餐饮门店新趋势。

　　随着追求新奇性、互动性、体验性的新生代消费群体成为消费主力，高体验式消费场景成为餐饮门店的新趋势。通过门店视觉设计、菜品设计、器具选用、互动设计等方面为消费者打造沉浸式场景，提高消费者体验参与感的各种IP餐厅粉墨登场。此外，智能科技也在进一步优化顾客的消费体验，马云的无人餐厅、京东的未来餐厅、海底捞的智慧餐厅等相继营业，饿了么外卖机器人也投入运行。融合体验、零售、跨界等元素的新餐饮尝试越来越多，并越来越多元化。

　　五、大数据应用成为餐饮业提质增效的重要手段。

　　随着科技发展，大数据信息收集越来越全面，越来越丰富，大数据的运用也越来越广泛，越来越深入。在餐饮业，除了为消费者进行精确画像从而进行精准营销之外，大数据正在应用于餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域。像星巴克利用大数据做新店选址、换季菜单；木屋烧烤通过大数据打造信息化组织系统，实现连锁体系的高效运行；味多美借助口碑大数据进行精准营销，并推出无人智慧面包坊；牛肉粉品牌霸蛮基于数据分析精准获客。