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看光明乳业如何闯三关(让下一代喝上好奶粉 )

2017-06-13 13:54:12  来源:
  奶源关——

  奶牛也要“娇生惯养”,还得哄它开心

  北纬47度,是全球公认的优质畜牧区。世界级自然保护区、黑龙江松嫩平原的扎龙湿地,就处于这个黄金带上。蓝天碧水,清纯如洗,4000多平方公里天然无污染的河流和草原,为奶牛生长提供了极佳环境。位于此地的富裕光明生态牧场和哈川奶牛场,是上海光明乳业股份公司的自有牧场,也是光明儿童系列奶粉的奶源供应基地。

  杨丹是富裕光明牧场的挤奶工。每天上班进牧场前,她和同事们得先在门口给双手消毒,然后到更衣室换上工作服、套鞋之后才能进入生产区。把头发全部拢进工作帽,再戴上口罩和一次性橡胶手套,杨丹来到挤奶厅。“手套每个班次都得换,要是发现破损的话就得随时换。”

  先给奶牛乳头药浴一分钟,清洁消毒,挤掉前3把积在乳头管的奶,再用毛巾把奶牛乳头擦拭干净,然后套上奶杯,开始正式挤奶,完成后,再给牛的乳头药浴一分钟。“每头牛每次挤奶都必须严格按照这个流程来,才能保证奶源的安全卫生。”杨丹说。

  “要想有好奶,管理上要 以牛为本 。”富裕光明牧场场长陈昌质说。奶牛觉得热了,就会影响奶质和奶量,所以牧场在牛舍和挤奶厅,都安装了风扇、喷淋、喷雾等防暑降温设备。“奶牛一天会起卧很多次,牛舍里都会铺上橡胶垫,这可以保护牛的关节。上面还要铺上至少10厘米厚的木屑。躺卧在这样干燥舒适的 牛床 上,奶牛们很舒服。”

  奶牛每天要从牛舍到挤奶厅来回,牧场规定赶牛工动作必须规范,不能动手打牛,不能声音太大,怕惊到牛或惹出“牛脾气”,牛的情绪不好,奶的产量和质量也会受影响。

  富裕牧场的奶牛都是引进自澳大利亚天然牧养的荷斯坦乳牛,为了让牛吃得好,饲料中除了当地的鲜草以外,还有从美国进口的苜蓿草和澳大利亚进口的燕麦草。“牧场有专职营养师,会根据不同季节、每头牛的具体产奶情况,对饲料进行营养配比。”

  奶牛乳腺炎发病率是衡量牧场管理水平的一项重要指标。在富裕牧场,这个数字全年平均在2%,而行业标准则是3%。“别小看这一个百分点,要做到很不容易。”陈昌质解释,奶牛生病吃药一直到病好之后的一段时间,叫弃奶期。只有经过检测,牛奶中所含的微生物、体细胞等指标全部合格之后,才能重新“上岗”产奶。

  光明乳业拥有一个有40多年经验的奶牛育种中心。育种中心引进了生产与质量水平处于全球前100名的优秀公牛遗传基因,是我国最大的奶牛育种中心,综合实力居全国之首。采用高科技的“基因组检测”手段,光明乳业对每一头产奶牛实施科学的选种选配,使公司奶牛群的先天种质处于国际先进水平,牧场奶牛生产水平、生鲜奶质量水平,和奶业发达国家水平相当。

  秉承“好牛好奶”的原则,光明始终坚持抓前端牧场奶源管理和奶牛健康。所有牧场必须统一饲料、兽药供应渠道,与供应商签订质量安全承诺书,提供确认单,用料、用药严格规范,信息必须可追溯。挤奶设备、设施、运输车辆的清洗消毒,必须选择经国家批准,对人、奶牛和环境安全没有危害,对奶源无污染的清洗剂。严格规范挤奶操作,有专职人员监控挤出的“生鲜奶”的降温速度、温度,牧场质量安全员每天对“生鲜奶”取样、监测,经牧场自检合格才能出场。

  质量关——

  完好保留营养元素,有效杜绝二次污染

  专用的奶罐车满载着富裕光明牧场刚刚产出的合格生鲜奶,驶向不远处的光明松鹤工厂,那里是光明系列奶粉的生产厂。“工厂不会建得很远,要确保原料奶在24小时之内制成奶粉。”光明乳业人士介绍,每一车生鲜奶出场时都会有铅封,工厂接收时首先看铅封是不是完整无破坏,以此来确定奶罐车是不是在运输途中被打开过,然后按照公司生牛乳验收标准,工厂对每批奶源都必须检测,各项指标合格后才正式接收。

  光明松鹤工厂采用的是丹麦生产工艺和专业设备,所有原奶从预处理、配料、均质、浓缩、流化,一直到最后奶粉罐装成品,全过程都在封闭的管道内进行,不仅使营养元素得以完好保留,也有效避免了二次污染。

  光明乳业质量总监王惠铭介绍,对产品质量的严格把控,光明一直在不断推进和完善制度。2008年以来光明适时关闭了众多小、散奶源,投资新建、收购、合作经营规模化大型牧场,目前原奶100%来自“规模化、良种化、健康化”牧场。

  光明乳业也在不断进行奶源的质量安全水平升级。生鲜乳的理化指标、微生物细菌总数、农兽药残留等关键质量指标优于国家安全标准并持续向好。公司还形成了从原奶到包装的产品控制体系,用国际先进的设备、科学严谨的检测技术,为奶粉品质安全提供强有力保障。

  为确保产品的质量安全,光明乳业建立了预防、评估和改善三大系统并持续加以改进。光明乳业2016年底发布的最新食品安全白皮书,对评估系统旗下的“千分审核”标准进行了修订,在2015年的标准上新增修订了198条。“我们已经形成覆盖全产业链的追溯系统,为消费者提供更及时、更便捷的信息追溯渠道。”王惠铭说。

  研发关——

  瞄准国际最高水准,拥有多项发明专利

  有光明乳业的雄厚背景做支撑,光明系列国产婴幼儿奶粉坚持以母乳为黄金标准,研制出更加适合中国宝宝的配方奶粉。

  王惠铭表示,五星成长配方是光明奶粉的得意之作,包括添加OPO结构脂、乳铁蛋白等成分,为宝宝提供成长所需的营养。专家介绍,模拟母乳脂肪结构的OPO结构脂,是通过专利酶技术还原的天然母乳脂肪结构,能有效减少钙皂的形成,亲和人体,促进脂肪和钙吸收,让宝宝肠道通畅,不上火。乳铁蛋白是母乳中天然存在的免疫因子,稀有珍贵。光明系列国产婴幼儿奶粉添加优质乳铁蛋白,帮助宝宝抵抗细菌、病毒等有害微生物,提高免疫力。

  这些科学配方均来自国家级研发力量。光明乳业是中国拥有最多发明专利的乳品企业,拥有乳业生物技术国家重点实验室、国家乳品加工技术研发分中心、国家级企业技术中心和上海乳业生物工程技术研究中心四大科研平台。实验室主持制定过国家标准2项,参与制定40余项,修订国标5项、行业标准1项。

  为了让下一代喝到更多好奶粉,光明乳业还走出国门,控股了新西兰新莱特公司。光明乳业技术中心和新西兰皇家农学院针对亚洲宝宝体质共同研发生产的“培儿贝瑞”奶粉,奶源来自新西兰坎特伯雷国家农业区的雪山牧场。牧场的草种主要由红三叶和黑麦草混播,两者都是著名的优质牧草,富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维等营养成分,是奶牛最好的饲料。奶牛品种主要为娟珊牛和荷斯坦奶牛,每一头牛都有专属的终身耳牌,从出生起就拥有自己的独立档案,通过谱系管理系统可以获知奶牛的生长发育状况和“家庭谱系”,更有专属的“营养师”和“医生”。

  “培儿贝瑞”全系列奶粉也都是生鲜奶在24小时内喷干成粉,公司还请新西兰食品安全局指定的第三方检测机构检测产品,这也是产品荣获新西兰最高品质代表的银蕨标志和新西兰原装生产标记的重要原因。王惠铭表示:“让下一代喝上好奶粉,是光明人义不容辞的责任,我们将继续努力,上新台阶。”