经久不衰的老字号：稻香村

　　现如今的苏州平江区观前街72号有一家历经两个多世纪的老字号——稻香村。稻香村创立于清乾隆三十八年，一开始只是个摊位，摊设在现观前街洙泗巷口。摊主由三人组成，沈秋泉苏州人，世祖富裕，由他一人出资;王秋根是姑苏娄门外阳澄西湖五众泾人，为读书人出身，掌管帐务和管理;赵明宝是吴县人，做茶食、糖果等技术师傅。若干年后在现观前街六十一号开店，茶食部设在街南，糖果部设在街北，当年顾客到茶食柜购物，如需购糖果、炒货之物者，只须顾客讲一声，店伙即向糖果部叫喊，对方根据所需之物称包扎好，把货从北向南经街中心抛来，反之亦然。所谓货物可在观前街抛来抛去，仅此稻香村一家焉。

　　其实在新中国成立初期，我国大约拥有“中华老字号”16000家;1991年原国内贸易部的老牌企业全行业的认定中，有1600余家老牌企业被授牌;至2006年商务部重新认定时，第一批中华老字号的数量仅有434家。稻香村作为首批“中华老字号”能够在两百多年后的今天仍旧迸发新的活力得益于稻香村在继承传统的同时勇于创新。在保持优良传统、产品质量的同时，跟上新形式，积极创新，特别是在创新当中，以市场为导向，不断满足百姓需求，做到精准发力。

　　最开始稻香村茶食作坊规模很小，就在茶食部南首几个人做做。后来营业扩大了，在临顿路大儒巷西首另设工场。而现如今的稻香村在全国拥有9家分公司，6个大型现代化加工中心，在云南、江苏等地拥有原材料直供中心的大型食品企业。

　　为提升稻香村的企业内在发展活力，稻香村引进四十余条国内外先进的现代化生产线，并先后通过QS、GMP、HACCP、ISO9001等多项认证，十万级空气净化生产车间，生产过程全程监控，全方位透明化无菌生产，国际先进的生产设备及工艺与科学管理体系。

　　我国大部分老字号企业规模较小，融资渠道狭窄，长期以来设施设备、技术手段都没有更新改进，使得优秀人才大量流失，社会上的人才又难以引进，导致老字号企业职工年龄大、文化水平低、创新能力较差。稻香村在2015年在研发上投入2000多万元，并保持每年近20%的速度增长，依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力，联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所"，“苏州工业园区稻香村博士后孵化站”等产学研合作平台。紧跟国际最新食品科技进行自主创新，重点致力于焙烤冷冻面团发酵过程优化关键技术与系列新产品、新技术研究与开发，并以"中国传统食品工业化加工关键技术"为主题突破口进行集成创新。引进欧美先进技术和装备，打造并提升“稻香村”精品品牌形象，引领行业技术跨越式发展。

　　从一家小作坊巨变为一家适应时代发展的现代化食品加工企业，适应时代发展是稻香村的经久不衰的秘诀。