21cake“限单”背后的坚持
——控制产量，减少利润以保证产品服务不变水准
2014年情人节前夕，21 cake发布了一个消息：“情人节当天1磅蛋糕仅供新马斯卡彭-咖啡软芝士蛋糕，并开通唯一情人节午夜配送”，引起人们的热议和关注。
围绕21 cake，烘焙行业电商运营新模式，耳目一新的视觉设计都是为人所喜爱的品牌标识。其方形蛋糕的设计也被无数后来者竞相模仿。但21 cake在快速变化的消费市场和不断壮大的竞争对手之中，始终保持着领先的地位,其核心竞争力到底在哪里?记者带着这个疑问亲自来到21cake 位于上海闵行工业开发区总部一探究竟。
情人节当天上午,各部门已经处于忙碌焦灼的状态中,短短几个小时订单量增加到平时的三倍,面对销售趋势的有增无减,品牌最终决定采取“限单”这种非常规市场行为对策。对于限单所带来的直观结果,便是利润的损失，在这种差异化的理性政策背后，我们的记者通过对21 cake市场部总监的采访探究其中的原因。
21cake的市场总监胡亭说：“作为预订配送式电商蛋糕服务，非面对面更要注重信诺。限制下单有着举重若轻的目的，不仅可以有效缓解客服电话过热，延长为每位顾客服务的时间;减少订单差错，提高精准度和准时性，而面对这次情人节订单量的高峰，在物流上我们延长了每一个配送站点员工的工作时长,保证配送的准时到达,以上海为总部的六个全国区域都自始至终坚持’从下单-生产-配送，出品一块蛋糕仅用5个小时’的原则，维护品质是我们的第一要务。而有个别服务发生问题的时候，我们也会立即给出实际售后解决方案，直到顾客满意为止。”
在21cake官网上看到这么一段话”廿一客尊重并了解，蛋糕时尚性的根本驱动力是创意和产品。在配方、口味、形制等任何细节，廿一客从未停止对新产品和新口味的信仰和研判，同时，廿一客从全球范围内的材质精选、制作工艺、后期服务等方面为实现创意做出保证。杜绝任何色素、添加剂与防腐剂。”一丝不苟,充满创意的品牌精神可以从中窥见一二。
追求利润最大化是每一个企业的目标,但21 cake的”限单”却带给我们更多的反思,怎样把企业这块”蛋糕”做大,树立良好的品牌形象,相信不是只有一掷千金给人虚幻的广告形象,还有真正打动人心的对于消费者的责任感与服务精神!