过节挑安全汤圆 三看一摇是诀窍
临近正月十五，汤圆销售狂潮进入冲刺阶段。在沃尔玛、家乐福、华联等大型超市卖场，汤圆广告最为醒目，以往被水饺占据大半的冰柜中均是各式汤圆，顾客络绎不绝。
在沃尔玛北京宣武门店内，联排四个大冰柜中摆满汤圆，三全食品驻店销售员于莉告诉记者，从19号开始元宵销售持续上升，因为店内货物储备有限，元宵节当天部分产品可能断货。湾仔码头驻店销售员刘红表示，由于千袋以上大订单的不断出现，店内湾仔码头汤圆产品数量开始吃紧。
虽然汤圆产品销售火爆，但消费者对如何挑选安全汤圆却仍存不解。“主要是信任大品牌!其他不知道什么安全挑选。”在记者对多位消费者的采访中，消费者大多表达了淡薄的安全消费理念。“对速冻食品，消费者对水饺的安全性比较关注，但是对汤圆基本没有。”于莉说，“其实，相对水饺，速冻汤圆融化后容易变质，顾客应该更加注意，别让元宵节的汤圆闹了心。”
什么情况下汤圆会出现变质?中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红认为，速冻汤圆包装上“在-18℃可以保存3个月时间”的说明指出产品从出厂后一直保存在-18℃，3个月之内可以放心食用，如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不保证3个月之内发生品质的下降。持续低温是安全关键。
超市内汤圆销售员均表示，在低温生产、冷冻配送环节企业一般都会安排专员进行温度检测，确保食品安全，但超市销售环节成为安全薄弱环节。硬件条件是一方面。在沃尔玛超市北京宣武门店，记者看到所有的冰柜都没有冰柜门，完全敞开销售，最上层温度根本达不到-18℃。特别是若产品批量发生变质，不排除超市冷柜温度未达标的可能。其次人为因素不可避免，“有些消费者挑选了速冻汤圆，但是在购物过程中可能又不想买了，随便放在没有冷藏设备的地方，这也会造成产品融化，造成产品变质。”刘红说。
挑选安全放心速冻汤圆，食品专家建议消费者做到“三看一摇”，一看产品包装上的出厂日期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。二看冰柜温度，消费者可以用手感应冰柜温度，如果冰柜温度过高，建议去其他超市选购。三看包装的完整度，速冻食品不允许拆封，因此包装完整很重要。
所谓“一摇”就是选购的过程中，摇动产品，如果感觉包装内是参差不齐的个体晃动就是冷冻较好的汤圆，如果摇起来是一整块的感觉，那么产品可能曾出现融化，不建议购买。(应采访对象要求，刘红、于莉为化名)