《美食与美酒》2013年度BEST50中国最佳餐厅评选盛大启动
“专业严谨、权威公正”，2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动再一次揭开帷幕。这是中国餐饮行业的年度最大盛典，是中国高端宴客最权威指南。
作为国内餐饮行业中最具影响力、最具品位，同时又肩负推动国内高端餐饮发展壮大使命的餐厅评选活动，《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选连续多年来秉承一贯的权威、严谨、专业又客观的评选精神，一直以来受到餐饮界及社会各界读者、名流的高度关注和积极参与，中国餐饮业界更将之视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的风向标。经过紧张而周密的筹备，本年度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动再一次揭开帷幕。
历时一年的筹备，2013年度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选活动将进入一个更加成熟与专业的阶段。我们将以更严谨的态度与专业的眼光来使评选更为权威公正。为此，本刊今年力求完善一套严格细致的“评选机制”以使此活动能够更加专注于餐厅与评选本身，让评选能够更加公正公开的同时，力求超越任何逐渐流于形式的同类型活动，与国际成熟权威评选体系接轨。
2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选机制
1.专家评审团
由社会各界知名人士所组成，包括美食家、酒评家、艺术家、商界精英等。评审们生活阅历丰富，高尚的品位造就了他们对餐厅严谨细致的要求，使得每一家被评审通过的餐厅都能够从各方面达到一定的高度要求。
2.神秘达人团
在专家评审的评定前，候选餐厅将经过由专业人士、地方美食达人以及餐饮业业界代表义务性所组成的达人团的推荐。为体现公平公正的原则，此部分将以不记名形式进行，达人将不会公开身份，并只拥有推荐权。推荐一旦被接纳，将有专人实地暗访，以确保信息来源真实可靠。
3.当选标准依据
与往届相比，本年度的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选中，原有评分结论将依据以下3层标准逐级达到程度评出，更客观严格地为入选餐厅做出一个精细明确的层次划分与指引。
专业
餐厅无论从设计、服务、整洁度都能显出超高的专业水准与素养。同时菜品的质量稳定，食材可靠。是一家非常值得专门探访的餐厅。
风格
餐厅的整体细节都非常的专业，菜品味道更是高水准以外，还带有非常独特的魅力与风格。是一家在味道、服务以外，能带给食客美妙体验的餐厅。
趋势
餐厅的菜品、服务以及环境皆能满足专业要求，且风格独特、讲究原创、理念超前。能对业内产生影响力，形成并引领新的餐饮潮流趋势。是一家近乎完美的餐厅。
2013年度《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选标准
《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选当中最基础却又最重要的一个评选标准，在多年来的评选中不断地实践总结而完善的一套细致化的标准。不单是餐厅一套明确的标识，让食客与读者能从中得到最明了的资讯。同时也是餐饮业业内力争上游的餐厅一个明确的方向指引。
主要评选标准
菜品：
体现厨艺的精准与经验，方寸之间拿捏得宜。从挑选食材、对食材的构思创意，到具体料理制作，每个细节，每个步骤都无时无刻不体现出一个料理人先天的天赋与后天的勤奋。
而除了菜品的味道以外，还要求年复一年的稳定性。一家偌大的餐厅，灵魂往往就在眼前这一碟。
酒水：
不在于大，不在于杂亦不在于繁。无论是中国白酒还是黄酒，日本的清酒和烧酎，抑或葡萄酒、干邑、单麦威士忌，甚至鸡尾酒。一本优越的酒水单应该充分体现在内容是否有个性，酒水单中的选择是否能够与菜单相互配合，丝丝入扣地能成为强强联手，都考验酒水单制作者本身专业素养的高低，以及稳、准的眼光。
环境：
包含餐厅软硬件的设计与配备，无论是小桥流水，还是华丽的宫廷布局。一切都讲究合理性，高级优雅，简洁如常。而室内的温度、空气质量、背景音乐、洗手间清洁度以及室外风景和餐厅位置等等各种细节本身都会被考虑在此项评分内。
服务：
贴心而不过于热情，严谨而不高傲冷漠，适时自然，进退有度。从侍者的着装，服务时的专业，表达沟通时的真诚明确，以及人员稳定性等综合因素作为此项的考虑。
性价比：
消费水平与用餐经历是否相符合，一餐下来除了菜品味道与服务体验是否让人难忘怀念。值得下次再来?又是否物超所值?
评分形式：
本次评选将从以上5点出发，亦即菜品、酒水、环境、服务和性价比，采用5星标准★★★★★进行评分，最高为5颗，☆则代表半颗星
在本届的评选活动当中，我们希望能以严谨的系统与方式，对餐厅由外至内的每个细节做出更加客观与公正的品评。希望通过本届活动，让中国餐饮业得到更健康的持续发展，同时促进中国餐饮的技艺交流，并以此提高中国餐饮的文化修养和整体水准。到底谁将成为本次评选当中的闪耀明星?敬请关注中国最权威以及最有影响力的《美食与美酒》BEST50中国最佳餐厅评选。