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程家窖酒,古法酿造之“药王养生酒”

2013-10-08 18:04:50  来源:

  自古以来,治未病就是中医的最高境界。在白酒家族,无论是老酒,还是新秀,都未能真正做到酒药同源。惟有骨子里散发着百草芳香的程家窖酒,凭借其家传的神奇的《程氏蜈蚣单配方》,引药入曲, 成为目前仅存的古法药食同源酒药同源保健养身的传承者。

  清代末期,遵义董公寺的酿酒业就已具相当规模,小曲酒作坊处处可见,酿造技艺互通互融,尤以酿造世家程氏酒坊所酿小曲酒最为出色。1927年,程公明坤精研祖传秘方,遍采百家之长,独创双醅串蒸酿酒技法,以136味中草药精髓入曲,发明了程家窖酒,它既有大曲的浓郁芳香,又有小曲的绵柔醇甜,整体的淡雅药香更是勾人心魂,开创了中国白酒的一大流派,为后世所仰宗。程氏家族独有的传统工艺配方生产流程为:在制小曲的百草单、制大曲的产香单中,形成一套完整的酿造工艺,先采集生长于云蒸霞蔚的云贵高原的饱吸天地灵气日月精华的130多味本草,再经过有经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦,其工艺简称为两小两大双醅串蒸,再由人工踩曲,小曲配以90多味本草入小窖取酒醅,大曲配以40味本草入大窖取香醅,双醅串香,达到一个微量成分、酸碱度类似人体和谐的健康平衡点,再分级陈酿,使小曲酒的柔绵醇和与大曲的浓郁芳香融于一体,芳香类药群为主,补气、补血、滋阴类药群为辅,经过长期、神奇的发酵,百草精华融合入曲,三年酿造,五年出品。

  1957年,遵义市政府决定发掘这一传统名产,邀请程公明坤出山,献技献艺,成立国营遵义市董酒厂,由此拉开了董香型白酒蓬勃发展的序幕,而程氏之董香(因产地董公寺而得名)亦成为后世董香型白酒的鼻祖与源头。

  1980年代,程氏后人重新启用祖上留下的实际为136味中草药的《程氏蜈蚣单配方》,按照祖传的双醅串香传统工艺重新酿造出程家窖酒,让很多喜欢喝原汁原味的程家窖酒的本地人对其钟爱有加。

  为了完整传承并发扬光大先祖程公明坤的《程氏蜈蚣单配方》,令其为广大群众的健康饮酒服务,经过多方努力,程公嫡传之程家窖酒终于又在新世纪初横空出世了。它完全采用传统工艺双醅串蒸生产,融百草百药之精华于一体,最大的特征就是酒药同源,成为当前白酒中唯一的生命之源。其酒液清澈透明,酒体丰满协调,酒味醇和浓郁,饮后口齿生津、舒适无比,过量也不上头。

  如果您又想喝酒,又想身体健康,并且希望身体越来越好,那么,能够满足您期望的,非程氏嫡传工艺配方之程家窖酒莫属!


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