养乐多领跑亿元乳酸菌市场

　　——健康安全成市场金招牌 品牌乳企加快跑马圈地

　　(联合电讯/北京)--作为山东乃至北方地区乳品市场竞争最为激烈的城市之一，青岛眼下正引领着一场由乳酸菌饮料为主题的乳业新潮流。最近一段时间，多个品牌乳企动作频频，或是设立新厂，或是推出新品，或是变相促销，市场暗战风生水起。据业内人士介绍，青岛的活性乳酸菌市场年消费额预计至少在亿元以上，面对这个庞大的消费市场，无论是本地品牌还是外来品牌都较着劲儿搏杀更多的市场份额。

　　“多”家族饮品淡季不淡

　　进入12月份，虽然冬季是乳制品的传统消费淡季，但记者发现，在岛城的主要卖场，乳酸菌饮料仍是促销的主力军。“活性乳酸菌饮料比一般牛奶卖的多，这个受季节影响很小。”12月15日，在香港中路佳世客超市，乳品柜台的相关销售人员告诉记者。

　　记者在该卖场看到，活性乳酸菌饮料依然摆在乳品柜台最醒目的位置，养乐多、饮乐多、恩优多、益菌多……“多”字辈的活性乳酸菌家族足有十几种。销售人员告诉记者，除了常温奶，现在基本上就属活性乳酸菌饮料种类最多了，不但新希望琴牌、迎春乐等本地乳企都推出了各自的活性乳酸菌饮品，蒙牛、光明、伊利等主打传统乳制品的全国性乳企也都看好了这个市场，意图从中分一杯羹。

　　据记者了解，青岛是活性乳酸菌饮料出现最早的北方城市之一，从最初的养乐多和饮乐多两大巨头开始，迄今不过五六年的时间，已经聚集了国内外十余个有较高知名度的活性乳酸菌品牌，成为全国市场竞争最激烈的城市之一。

　　亿元市场引发争夺战

　　“活性乳酸菌饮料的市场表现一直很不错，这是一个相当庞大的市场。”青岛市奶业协会的相关负责人表示，在乳制品安全事件频发的背景下，活性乳酸菌产品凭借健康、安全的品质赢得了更多市民的青睐。

　　养乐多山东地区负责人盐地先生曾告诉记者：“以养乐多为例，在青岛的销量每年在以10%-15%以上的速度增多，到了夏季的生产旺季，产品还曾出现因为需求量大而供应吃紧的情况。”

　　中国食品科学技术学会副秘书长邵薇在接受媒体采访时曾表示，中国乳酸菌市场发展迅猛，目前产业规模已经超过200亿元人民币。目前，中国乳酸菌奶饮品的年总产量已突破160万吨，年产值突破50亿元。未来三到五年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄金时期，“健康”概念将成为活性乳酸菌饮料乳业竞争的又一个焦点。

　　据青岛市奶业协会的估算，目前青岛活性乳酸菌市场的年消费额在1亿元以上，“这是个比较保守的数字，越来越多的商家发力活性乳酸菌饮料，这个市场还会逐步扩大，现在仅仅是刚刚开始。”该协会相关负责人表示。

　　市场博弈暗潮涌动

　　事实上，岛城活性乳酸菌饮料市场一直处于乳品市场竞争的前沿。最近一段时间，乳品企业动作频频，新一轮的市场争夺又开始悄然上演。

　　8月，养乐多天津工厂竣工投产，宣告了这个国际巨头企业在中国市场开始了更为迅速的跑马圈地。位于在天津经济技术开发区的天津养乐多乳品有限公司工厂是养乐多全球的第38家工厂，该工厂的生产线产能为30万瓶/天，以北京、天津、青岛、济南、沈阳、大连等环渤海主要城市作为初期重点市场。“天津工厂投产后，青岛市场的养乐多将逐渐由上海供应改为天津供应，供货时间和数量更有保障。”养乐多公司相关负责人表示，养乐多一直致力于短距离冷链运输供应市场的方式，此次布局天津，也是谋求市场供应求新求鲜的突破。

　　而在业内人士看来，这是养乐多弥补产能不足、供给吃紧短板的重要一步。养乐多在青岛最主要的竞争对手是饮乐多，饮乐多扎根青岛市场多年，且在当地建有工厂，一直以来以配送优势见长。凭借天津工厂的生产和配送之便，养乐多必将在市场上拥有更多话语权。

　　岛城活性乳酸菌饮料市场的热闹，也远不止此。有业内人士表示，最一段时间，市场上有两大内容表现活跃，一是部分新产品开始出现，一是促销活动紧锣密鼓。“乳品市场的竞争非常激烈，活性乳酸菌饮料的行业利润率也不高，整个市场格局相对比较稳定，所以，大家都是明争暗斗，小心翼翼，但市场表面的平静背后，新一轮洗牌或未可知。”某活性乳酸菌饮料品牌的负责人分析说。

　　继鲜奶之后的市场新宠

　　继鲜奶之后，活性乳酸菌饮料已成为饮料市场的竞争热点，也是市场消费的新宠。

　　市场的活性乳酸菌饮料产品质量情况如何?这是市民白小姐疑惑的一个问题。当她不断地看到各类媒体纷纷报料的关于市场上各类食品出现质量安全问题时，这种担心也越来越困扰着她和周围的朋友。

　　以100亿个活性乳酸菌为卖点的活性乳酸菌饮料是怎样炼成的?品质是否有足够保障呢? 12月初，笔者带着这个问题来到养乐多天津工厂进行了参观，见证了每一瓶养乐多的诞生过程。养乐多的整个生产环节都是在可视及高洁净度的环境中进行的，所有生产线都预留了参观通道，沿着通道前行，透过落地玻璃可以看到整条生产线。从菌种培养、原液发酵、原液调和、容器成形、充填、包装直至入库的过程全都实现了自动化流水线生产，并且生产过程实现了人零接触。

　　工作人员介绍说，养乐多菌在菌种室通过37摄氏度活化24小时，活化后通过管道进入培养室。再经过恒温培养达到一定菌数后形成养乐多发酵液运送到调和室，将养乐多菌发酵液和糖浆混合后制成养乐多原料液储存在10度以下的恒温调和罐内。树脂颗粒经过240℃高温溶解后通过注塑形成养乐多小瓶，通过无菌管道被输送到容器存储罐中排列整齐，然后进行瓶身印刷。灌装前会用异物检测器来排查容器有无异物，以保证养乐多的品质。灌装后的养乐多经过整齐包装后被送去冷藏库里保管。经过最终的品质检查认定为合格品后才能出厂销售。

　　“健康、安全的品质是活性乳酸菌饮料的金招牌，和一般的乳制品比起来，这一点是非常重要的。”青岛市奶协相关负责人表示：“从2008年三聚氰胺事件发生后，每年质监等部门都会对乳制品进行检验，活性乳酸菌饮料至今未检查出过问题。”