美味和健康、零食蓝海的鱼和熊掌能否兼得?
一提到零食，就让人想起了超市里摆放的琳琅满目的休闲食品，以其方便、美味、快捷迅速等优势占领着货柜的半壁江山。其中，最典型的堪称方便面，随着生活节奏的提高，方便面作为快速消耗品，在上世纪被认为是最重要的发明之一，深受消费者的喜爱，。步入21世纪，人们生活水平不断提高，对于食品的质量要求也日趋严格。方便面含有多种防腐剂，(灌装桶面食品添加剂达到300多种)营养不均衡，油脂含量高与炸薯条、汉堡包被一起归列为世界十大垃圾食品，使得许多关注健康的消费者对方面面“SAY NO”，面对消费需求的新变化，方便面行业将何去何从?
零食健康与美味的兼得并不止是方便面行业的难题，不少休闲食品行业同样面临着：怎样做到健康、美味的完美搭配，使消费者在品尝零食的美味同时达到身体营养的需求?如果能开发营养健康休闲食品，击中消费者的需求，那么对于休闲食品企业来说，无疑将抢占新的企业发展突破点。这也是近几年很多企业发展绿色健康有机食品的原因，“健康、美味”成为企业新的产品定位，，也受到消费者的肯定。
通过“健康、美味”的食品定位，很多企业在休闲品市场乘风破浪，崭露头角。例如“海的味道，我知道”的波力食品有限公司，20年，波力定位于“绿色、美味”休闲食品，把倡导绿色健康作为置业根本。企业发展之初，以来自大海的有机食品海苔为先导，以“中国第一片休闲海苔”波力海苔积极开拓市场。由于产品选料严格，工艺先进，口味独特，很快赢得消费者的喜爱和市场的认同。
在占领一定市场份额，拥有知名度和美誉度后，波力又推出了波力系列蛋卷、波力渔趣、波力海苔夹心脆、圆缘系列糖果、香菇片等健康绿色食品。经过20年历练，波力食品已成为综合性食品工业企业。
当然，在国内，美味、健康的零食市场开发还很不完整，市场存在很大空缺。目前，国内休闲食品生产面临几大问题：一、产品单一化，同质化严重。二、产品研发技术局限，开发种类覆盖不全面。三、食品营销渠道不成熟，存在销售断点。四、食品安全保障不严格，安全问题屡见曝光。总之，休闲食品健康市场仍面临着严峻的考验，如何在社会快速发展的大浪潮中寻求突破点，寻找零食与健康的合理搭配成为企业立足之本，也为企业发展提供可行的研究方向。